Unsere Sommerkarte

 

 Vorspeise

Gurkenkaltschale mit Forellen-Crostinis
9,- €

Vitalsalat mit
Quinoa und Chiasamen
6,- €

Portion frische Pfifferlinge
8,- €

Dagobertshäuser Tomatensalat
mit Büffelmozzarella und
sardischem Olivenöl
12,- €

Tranchen vom gebeizten
Wildlachs mit Gurke
und Sauerrahm
12,- €

Getrüffelter Salat von Roter Beete
mit Honig, gratiniertem
Ziegenkäse und Arganöl
12,- €

Vitello Tonato
„à la Waldschlösschen“ mit
Ventresca-Tuna von „Don Bocarte“
13,- €

Handgeklopftes Carpaccio
„Cipriani“ mit altem Parmesan,
Oliven, Rucola und
Kapern-Mayonnaise
14,- €

Bunter Sommersalat mit
gebratener Maispoularde,
altem Aceto Balsamico
und Superfood Samen
17,- €

Sashimi vom Yellowfin-Tuna mit
Teriyaki-Sauce und Koriander
19,- €

Caesar Salat mit spicy
Knoblauch-Garnelen und Croûtons
Vorspeise 15,- € | Hauptgang 19,- €

Suppe

Kleines Süppchen von Kräutern
aus unserem Garten und Croûtons
6,- €

 family & friends

Kleine Portionen zum Teilen | ab 2 Personen

Frisches Kichererbsen-Hummus mit
Dagobertshäuser Olivenöl Extra Vergine
***
Parmesan-Pinienkern-Leinsam Lollys
***
Knuspriges „Diamond“ Brot
mit Tomatensalsa
***
Pimientos de Padron mit Fleur de sal
***
Tomaten-Pesto
Indisches Naan-Brot
***
Riesengarnelen im Tempurateig
mit Chili-Mayonnaise
21,- € pro Person

 

Hauptgang

Original Südtiroler Rote Bete Knödel
mit Bergkäse, Haselnüssen, Nussbutter
und Meerrettich-Kohlrabi
à la Roland Trettl
19,- €

US Short Ribs
mit frischen Pfifferlingen
und Rosmarinkartoffeln
28,- €

„Malloreddus campidanese“
Sardische Pasta mit Salsiccia
und Fenchelsamen
17,- €

Forelle Müllerin mit Nussbutter
und Dagobertshäuser
Petersilien-Kartoffelsalat
21,- €

Gedämpfter Dorsch
auf Pfifferlings-Kartoffel-Ragout
mit Vital-Beilagensalat
24,- €

Ab 2 Personen
(Zubereitungszeit: 45 Minuten)

Ganzer Loup de Mer
im Salzteig gebacken
mit sardischem Olivenöl Extra Vergine
dazu mediterranes Ratatouille
und Mojo Kartoffeln
37,- € pro Person

Waldschlösschen Klassiker

Simmentaler Roastbeef mit
Dagobertshäuser Rösti-Pommes,
Brokkoli-Gemüse und
hausgemachter Chimichurri
28,- €

Wiener Schnitzel aus der
Kalbsoberschale, Püree von der
Dagobertshäuser Kartoffel und
ein kleiner Vital-Beilagensalat
24,- €

Tagliata di manzo
auf Rucola, mit Pinienkernen
und Mozzarella di Buffalo
24,- €

 

Asiatisch

Asia-Wok-Pfanne
mit Mie-Nudeln
15,- €

 

Desserts

Marillenknödel
mit brauner Butter
Nougateis
9,- €

Original
Tiroler Kaiserschmarrn
mit Apfelmus und Vanilleeis
9,- pro Person
(Ab 2 Personen entsteht eine
Wartezeit von 20 Minuten.)

Tagesfrisches Eis
aus dem AROMA
Schokolade | Erdbeere
Gesalzene Erdnuss
je Kugel 1,50,- €